
外卖的快速推广并莫得减苟简捷食物行业的范围。机构确认自满,2025年,中国泛便捷面产业商场统计范围达1500亿元(窄口径数据统计:品牌预包装家具),较2020年增长超40%配资炒股门户_实盘平台交易方式说明,成为便捷速食赛说念的中枢复旧。
3月24日,四川食物网、成齐食物工业协会和白家阿宽和谐主编的《零油炸(非油炸)新式健康便捷食物发展确认蓝皮书》(下称《蓝皮书》)发布。《蓝皮书》称,地域仪态速食成为产业增长的中枢引擎,其中,西南仪态的螺蛳粉、酸辣粉、酸汤粉等家具通过工业化分娩兑现宇宙普及。
便捷粉面行业曾遭逢外卖的冲击出现流畅多年的下跌,然则最近几年即使在外卖大战之下,仍保持闲静增长。食物行业内行、四川食物网副总剪辑胡远强向第一财经暗示,主要已经多样非便捷面类便捷食物落拓发展,以及非油炸家具全面发力。

从便捷面的发展历史来看,1958年,日本发明了便捷面;1980年,中国便捷面出现,这一期间是接受油炸工艺;2000年,非油炸面、粉类面市;2015年,速煮面、预包装湿面等线路;2022年,多元便捷食物爆发。
《蓝皮书》自满,细分品类占比来看,传统油炸便捷面仍占据产业中枢性位,2025年商场范围720亿元,占比48%,兑现6.21%的同比增速;便捷粉类(含米粉、粉条、宽粉等)成为增长最快的细分赛说念,2025年商场范围达380亿元,最近三年年复合增长率达20%;杂粮速食商场范围220亿元,增速保持15%。
胡远强还暗示,2025年,“零油炸”便捷粉面范围初次超越油炸类。2025年“零油炸”速食以780亿范围(占比52%)反超油炸品类(占比48%),兑现历史性卓越。这一拐点由健康需求激增、技巧训练与植物基革新共同运行。
依据GB17400-2015《食物安宇宙度标准 便捷面》,便捷面按照面饼分娩工艺不同分为油炸便捷面和非油炸便捷面。其中,非油炸便捷面是接受除油炸之外的其他工艺(如微波、真空、炎风等)干燥的便捷面。在营销实际中,厂家多接受“零油炸”的商场表述。
《蓝皮书》自满,“零油炸”细分品类的商场占比已从2015年的不及10%升至2025年的52%,成为运行产业增长的中枢能源。2025年,“零油炸”泛便捷食物商场范围达780亿元,其中,“零油炸”便捷面180亿元、“零油炸”便捷粉类380亿元、“零油炸”杂粮及复合速食220亿元,便捷粉类成为“零油炸”品类的中枢增长极。
四川白家阿宽食物产业股份公司董事长、总裁陈朝日也暗示,已往,非油炸便捷食物是小众、边际化的家具,如今跟着糟践者健康需求的擢升,行业主流企业纷纷布局非油炸界限,赛说念正变得愈加广阔。
不外,胡远强也暗示,“零油炸”类卓越油炸类,可能大家感知不赫然,主要原因在于“零油炸”便捷食物的品类相比多,品牌多而不彊,大品牌少;同期,售卖渠说念主要通过线上,莫得传统便捷面连合于商超那么显性,况兼也不像便捷面连合于几个大品牌。
《蓝皮书》称,便捷米粉、粉条是泛便捷面产业中增长后劲最大的细分赛说念,2025年商场范围达380亿元。中枢上风在于原料健康(大米、红薯、马铃薯等自然原料)、地域仪态浓郁、口感多元,契合糟践者对“健康化、个性化”的需求,成为产业立异的中枢阵脚。
其中,在仪态阵势上,西南仪态领跑宇宙,柳州螺蛳粉成为十足主流,在速食米粉制品中的成交额占比超50%。螺蛳粉凭借“酸辣鲜香臭”的特有口味,成为网红速食代表,螺霸王、好欢螺、李子柒等品牌推进螺蛳粉从柳州所在小吃升级为宇宙性品类,以致出口至全球30多个国度和地区。
除螺蛳粉外,贵州酸汤粉、云南过桥米线、成齐酸辣粉、南昌拌粉等地域仪态也快速破圈,其中,桂林米粉和生烫米线成为2025年增长最迅猛的两大品类,自满出多元细分的商场后劲。朔方仪态则以清汤、酱香为主,适配朔方糟践者的口味偏好,商场份额稳步擢升。
胡远强合计,“零油炸”品类瞻望畴昔3年仍然会保持18%-20%高速增长,商场范围将不息扩大;畴昔10年,将显贵超越油炸面的增长速率,调动便捷食物的分娩与糟践生态。
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李秀中
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